一直聽聞台中西區梅川西路上有間『食藝石頭火鍋』有著獨特湯頭和自制手工醬料，重點是網路評價超級高；而且也是超人氣美食節目食尚玩家來介紹採訪過的台中必吃火鍋店呢，剛好這次朋友相約到新開的食藝石頭火鍋水湳店聚餐，二話不說立馬赴約吃鍋去～

一.台中食藝石頭火鍋水湳店環境介紹

台中平價石頭火鍋食藝石頭火鍋地址

今天介紹的這家位在台中市西區梅川西路二段33號的食藝石頭火鍋，在台中市可是非常的有名，就連指標性的美食節目食尚玩家都來採訪過，營業時間從17:00到22:00，不管平假日如果沒有事先預訂的話，就得看運氣囉～滿滿的人潮可不一定還有位置能大飽口福呢。

一直非常堅持品質而不開放加盟的食藝石頭火鍋，終於在台中市北屯區陳平路上開了新的分店《食藝石頭火鍋-水湳店》，位於台中市北屯區陳平路23號的新店，維持著本店一慣樸實又低調的風格，也秉持每日新鮮限量熬煮高湯的堅持；果真一開幕就天天高朋滿座，當天小編去吃飯的時候已經快要八點了，天真的以為應該不用訂位了，結果竟然沒有位置，還好剛好有客人準備離席，老闆娘馬上幫我們清理桌面讓我們入座才沒有撲空白跑一趟。

二.食藝石頭火鍋菜單及消費方式

《食藝石頭火鍋-水湳店》消費方式跟本店一樣，每個人基本開鍋費低消30元，醬料和飲料是採自助式的方式，食材計費的部分有分成兩種方式：一種是在大冰箱裏面的想吃什麼直接自取，價格也很清楚的用盤子的顏色來區分，最便宜的綠色盤子一盤才30元、最貴的黑色盤子也才80塊，價格非常經濟實惠；另外像是海鮮和肉品類，店家為了確保新鮮所以是採用點餐式的，直接跟店員說要什麼食材就會幫您準備好送上餐桌。

吃火鍋最重要的除了湯頭，醬料也是提升食物美味的重要關鍵，食藝石頭火鍋非常豪邁大方，一整盆的蔥花、蒜頭直接擺在自助區讓饕客自助取用，另外還有手工自製的沙茶醬，最特別值得一試的就是酸酸甜甜的柚子醬；用來沾取搭配海鮮食用超級對味的～

冰箱內的食材種類也超級多，必備的魚餃、蛋餃、米血、豆皮各種火鍋料都有，最特別的是還有炸魚皮跟魚酥，這道炸魚皮在台灣並不常見，但是在香港可是打邊爐的最佳拍檔，香港人熱愛炸魚皮的程度可是超乎我們的想像，在香港吃火鍋前還會直接把炸的金黃香酥的魚皮直接拿來吃，沒有嘗試過香港打邊爐的朋友們蠻建議可以點來吃吃看的，魚皮不用煮太久放在鍋裡像是涮肉片一樣，大約三到五秒就會吸收滿滿的湯汁就可以吃囉。

三.食藝石頭火鍋台中傳統現炒火鍋

石頭火鍋和一般火鍋最大的差異在於開鍋爆香的這個步驟，食藝石頭火鍋的美味的關鍵秘訣就在這爆香及湯頭；店員將扁魚、蝦米、小魚乾加入青蔥及洋蔥等蔬果伴以麻油還有香油去爆炒，然後再加入肉片炒至半生熟將整個火鍋的香氣釋放，最後再倒入店家最驕傲的金字招牌特製高湯，店員還特別跟我們強調食藝火鍋的高湯是完全不添加味精，喝到的鮮甜味可是每天早上就開始用雞骨及十多種蔬果熬煮八小時的高湯呢。

四.台中石頭火鍋推薦首選（食藝石頭火鍋）

當天除了冰箱裡的食材之外，也點了不少海鮮來吃，不管是蝦子、鮮蚵或是扇貝都蠻新鮮的；個人覺得食藝石頭火鍋有個很棒的優點，就是店家將食材都是以小份量的方式呈現，這樣子就算是小家庭或是人數較少的話也可以吃到很多種食材，尤其是火鍋料非常的有飽足感，有些店家雖然大份量可相對價格也高，常常只點了兩、三樣然後就吃不完了真的很浪費同時也很心疼荷包。

另外這個看似不起眼的醬料，也是店員強力推薦的秘密武器，這根本就是嗜辣ㄧ族的最佳選擇，一般除了加入蔥蒜和少許調味料當作沾醬使用之外，還可以將醬料加入鍋底就可以搖身一變，馬上就吃到最道地的正宗重慶口味麻辣火鍋，麻辣中帶有層次～有著鍋底香油和麻油的香氣、還有高湯和海鮮的甜味。

整個湯頭再煮完海鮮之後也變得更加的鮮甜，這時候就是涮肉片的最佳時機，食藝石頭火鍋的肉品選擇性也蠻多的，像是等級比較高的和牛或是油花分佈比較均勻的霜降牛肉，不吃牛肉的朋友也有梅花豬肉和羊肉可以選擇；單點的肉片在一開始開鍋的時候就可跟著麻油一起爆炒添加香氣，所以要吃的時候只要稍微涮個幾秒就好，肉質吃起來一點都不會柴柴的非常軟嫩好入口。

五.食尚玩家推薦台中石頭火鍋

這次來吃這間開幕不久的食藝石頭火鍋水湳分店，價格不貴而且食材超級多，加上濃濃柴魚香味的湯頭又剛好非常符合自己喜愛的口味，雖然裝潢不是像台中知名度超高的火鍋店輕井澤那麼浮誇，但是老闆非常用心在每個小角落，許多的手作裝飾也讓人感到用餐環境非常的溫馨又舒適，整體來說印象很棒、是一間非常值得回訪的好店，而且也會讓人很想再去經營已久老店吃看看唷。

食藝石頭火鍋【水湳店】

地址：台中市北屯區陳平路23號

電話：0963－210－588

營業時間：週一~週日，PM 5:00~PM 10:00

官方FB：食藝石頭火鍋